Кэроб сильной обжарки получают путем измельчения сушеных плодов рожкового дерева. Он обладает более насыщенным, горьковатым вкусом и ярким ароматом, цвет порошка темнее, чем у средне обжаренного.
В мякоти стручков кэроба содержится много природных сахаров: сахарозы, фруктозы и глюкозы. Они дают натуральную сладость. Помимо обычной сахарозы в кэробе есть метилированная форма инозитола (витамина В8). Он тоже обладает сладковатым вкусом и слегка напоминает карамель, хотя и менее калориен.
Поэтому сладость кэроба ощущается естественной, карамельной, и в выпечке он позволяет класть меньше обычного сахара.
Если какао богато танинами, флавоноидами и теобромином — они дают характерную горечь, которую мы привыкли забивать сахаром в шоколаде, то в кэробе этих горьких соединений крайне мало! Поэтому на первый план выходит именно его естественная сладость, не замаскированная ничем. Его используют для приготовления напитков, в качестве замены какао в диетической выпечке, десертах и веганских сладостях. Молотый кэроб добавляют в коктейли, йогурты, творог, гранолу, каши, фруктовые салаты, используют при приготовлении домашнего «шоколада».
В отличии от чая и кофе кэроб никак не влияет на сон и не вызывает привыкания, так как не содержит кофеин и теобромин. Именно поэтому Кэроб часто используется в напитках и десертах для детей.
Богат витаминами и минеральными веществами в легко усваиваемой форме. Кэроб подарит не только шоколадно-карамельный вкус вашим любимым пп-десертам, но и дополнит их состав пищевыми волокнами (клетчаткой), калием и кальцием.
Способы приготовления:
• Простой: 1-2 ч. л. кэроба развести в горячей воде и перемешать — напиток готов!
• Аналог крепкого какао/кофе: подогреть 200-300 мл воды в турке. Добавить 1,5-2 ч. л. кэроба, специи при желании.
• Горячий «шоколад»: вскипятить 2 стакана молока. Добавить 2 ч. л. кэроба и щепотку ванили. Размешать и варить на медленном огне до поднятия пенки.
Условия хранения: при температуре не более +25С и относительной влажности воздуха не более 75%
В нашем ассортименте есть целая линейка полезных суперфудов. Подробнее можно ознакомиться с ними в разделе "Для напитков".
