Кэроб средней обжарки получают путем измельчения сушеных плодов рожкового дерева. В мякоти стручков кэроба содержится много природных сахаров: сахарозы, фруктозы и глюкозы. Они дают натуральную сладость. Помимо обычной сахарозы, в кэробе есть метилированная форма инозитола (витамина В8). Он тоже обладает сладковатым вкусом и слегка напоминает карамель, хотя и менее калориен.
Поэтому сладость кэроба ощущается естественной, карамельной, и в выпечке он позволяет класть меньше обычного сахара.
Если какао богато танинами, флавоноидами и теобромином — они дают характерную горечь, которую мы привыкли забивать сахаром в шоколаде, то в кэробе этих горьких соединений крайне мало! Поэтому на первый план выходит именно его естественная сладость, не замаскированная ничем. Его используют для приготовления напитков, в качестве замены какао в диетической выпечке, десертах и веганских сладостях. Молотый кэроб добавляют в коктейли, йогурты, творог, гранолу, каши, фруктовые салаты, используют при приготовлении домашнего «шоколада».
В отличии от чая и кофе кэроб никак не влияет на сон и не вызывает привыкания, так как не содержит кофеин и теобромин. Именно поэтому Кэроб часто используется в напитках и десертах для детей.
Богат витаминами и минеральными веществами в легко усваиваемой форме.
Кэроб подарит не только шоколадно-карамельный вкус вашим любимым пп-десертам, но и дополнит их состав пищевыми волокнами (клетчаткой), калием и кальцием.
Способы приготовления: 1-2 ч. л. кэроба развести в горячей воде и перемешать — напиток готов!
Условия хранения: при температуре не более +25С и относительной влажности воздуха не более 75%
В нашем ассортименте есть целая линейка полезных суперфудов. Подробнее можно ознакомиться с ними в разделе "Для напитков".
Диетическое пирожное "Картошка"
Ингредиенты:
Фасоль белая 150 г, Нут 50 г, Яйцо куриное 2 штуки, Финики 150 г, Масло сливочное 20 г, Кэроб 30 г, Разрыхлитель 1 ч. ложка, Ваниль 1 ч. ложка.
Приготовление:
1. Фасоль лучше белая, но можно и красную. Заливаем бобовые холодной водой и поставим набухать часа на 2, а в идеале поставить на ночь.
2. Потом перекладываем их в кастрюлю, где будут они вариться еще 1,5-2 часа. Варить их можно в одной емкости до тех пор, пока не станут мягкими. Пока все варится чистим финики от косточек.В отдельной миске смешиваем яйца с разрыхлителем и ванилью до однородной консистенции.
3. В блендер выкладываем остывшую фасоль и нут ( если в них была вода, то необходимо ее слить). К ним отправляем финики и выливаем яичную смесь. Подготавливаем сливочное масло, его необходимо растопить или на водяной бане или в микроволновке. Аккуратно, что бы не вскипело. Выливаем растопленное масло в блендер. Получается однородная масса, густая кашица.
4. Высыпаем наш последний ингредиент — кэроб. Перемешиваем. Выкладываем в форму, разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Проверяем его нажатием, оно должно слегка пружинить. Достаем и даем немного ему остыть. Можно оставить в виде торта, полив сверху шоколадом и украсив орехами, будет тоже очень вкусно. Пропитывать его ничем не нужно, он и так получится очень нежный.
5. Если вы все таки решили сделать порционные пироженки, то тогда режем и в блендер, опять до состояния кашицы. Теперь начинает играть ваша фантазия, шарики это будут или полешки, в шоколаде или в какао, а может что еще интересного. Можно добавить арахисовую пасту и растопленный шоколад ) Приятного аппетита.
